1. ボールに牛こま切れ肉と◇印の調味料をすべて入れ、ラップをしておく。
2. 別のボールに強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、ホイッパーや木ベラなどでざっと混ぜる。(粉に空気をふくませるイメージで。)
3. ぬるま湯を加えて混ぜる。水分が全体になじんできたら、オリーブオイルを加えて捏ねる。
4. まとまったら台に出し、4等分して丸める。（ベタつくので、打ち粉として強力粉をふりながら…）
5. めん棒でまるく伸ばす。
6. 熱したフライパンで油をひかずに焼く。弱火から中火で。ふくらんできたら裏面も焼く。
7. 取り出したら、熱いうちに半分に切って口をひらき、ポケットを作る。
8. ピタパンを焼いたフライパンで、そのまま(1) の牛肉を焼く。色が変わったら取り出し、適当な大きさにちぎったサンチュと一緒に(7)に入れる。

●レッドペパーはメーカーにより辛さに違いがあります。（今回はGABANのレッドペパーを使用。）お好みに合わせて調節してください。
●焼肉以外にもハンバーグやキーマカレー、オムレツなどなど、お好みの具でお試しください。
●バーベキューに持っていって、焼いたお肉や魚介類、野菜をその場で入れながら食べるのもオススメです。

【ラッピングアイデア】
カゴにペーパーナプキンを敷いてピタパンをのせる。そのまま透明フィルムやお好みのラッピングペーパーで包む。（写真◆）

【まゆか先生からヒトコト】
ピタパンって、1次発酵しかないから普通のパンより簡単！なんですが、それでもパン同様に捏ねなくちゃいけないし、1回とはいえ発酵もあるし、なんだかんだ言ってちょっと敷居が高いですよね？・・・なので、最高にお手軽なレシピで登場させてみました。ベーキングパウダー使ってふくらませるので、休ませる必要もなし。本来のピタパンほどのもっちり感はないものの、このパリッとした食感も結構クセになります。バーベキューに持っていったらポイント高いと思います！簡単なので、その場で生地つくって焼いても余裕です。