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[カレー]
にんにく…1片、しょうが…1片、サラダ油…適量、豚ひき肉…200g、塩…小さじ1、玉ねぎ…1コ、にんじん…1/2コ、ローリエ…1枚、カレー粉…小さじ2、トマト…1コ、水…100ml程度、固形ブイヨン…1コ
[ナン]
強力粉…140g、薄力粉…60g、ドライイースト…小さじ1、砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/2、水(40℃)…120ml、レモン汁…小さじ1/2、水バター…大さじ1、水…小さじ4
[仕上げ]
ゆで卵…2コ、ピザ用チーズ…100g程度、ドライパセリ…適量
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[カレー]
- フライパンにサラダ油、みじん切りのにんにく・しょうがを入れ、弱火で炒める。
- 香りが出てきたら、豚ひき肉、塩を加え、肉の色が変わってポロポロになるまでよく混ぜながら炒める。
- みじん切りの玉ねぎ、にんじん、ローリエを加えて、さらに炒める。
- 全体に油がまわり、野菜から水分が出てきたらカレー粉を加えて香ばしく炒める。
- ざく切りのトマトを加えてざっと混ぜたら、水、固形ブイヨンを入れ、そのまま10分ほど煮詰める。（ナンにのせやすい程度に水分を飛ばす。）
- 仕上げに醤油を回し入れて出来上がり。
- 強力粉と薄力粉をあわせてボウルにふるい、ドライイースト・砂糖・塩を入れる。イーストめがけて40℃の水を勢いよく加え、手早く混ぜる。
- 粉っぽさがなくなってきたら、レモン汁を加え、台の上で体重をかけながら両手でしっかりこねる。
- 生地が均一になり、表面がなめらかになったら丸め、とじめを下にしてボウルに入れる。ラップをかけて発酵させる。（オーブンの発酵機能40℃で25～30分。室温でも。）
- 生地が1.5～2倍になっていれば発酵完了。
- ボウルの中で軽く押さえてガスをぬき、台に出して4等分にする。丸めなおして、固く絞ったふきんをかけて5分休ませる。
- 手のひらで20cmくらいのしずく形にのばす。
- バターを熱したフライパンで両面に焼き目をつける。（弱～中火で各面1～2分ずつ）
- ナン1枚につき小さじ1の水を加え、2～3分蒸し焼きにする。
- そのまま仕上げる場合は･･･ナンにカレー、ゆで卵、ピザ用チーズを順番にのせ、蓋をして蒸し焼きにし、チーズが溶けたら出来上がり。トースターで仕上げる場合は･･･フライパンから焼きあがったナンを取り出し、カレー、ゆで卵、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼く。チーズが溶けてこんがりしてきたら出来上がり。
- 最後にパセリをふる。
[ナン]
[仕上げ]
●暖かい日なら室温発酵でも30分くらい。生地の大きさを見てチェックしてください。
●余ったナンは冷凍保存可。ぴっちりとラップに包んで冷凍保存用の袋に入れて冷凍してください。
●ナンを発酵させている間にカレーを作れば時間短縮になります。
【ラッピングアイデア】
高さのないお菓子の箱などに紙ナプキンを敷いて。
森崎繭香 ギフト料理研究家・フードコーディネーター
外資メーカー勤務から大好きな「食」の世界へ転身、
大手クッキングスクール講師、パティシエなどを経て独立。
企業のレシピ開発・企画などに携わる。ドライブやホームパーティに喜ばれるフィンガーフードやスイーツギフトなどを得意とし、“作って贈る・楽しむ”を提案。
身近な材料で簡単に作れるレシピとキュートなラッピングが好評となり、トヨタ自動車「Chere」、CarTime「ドライブレシピ」等、さまざまなメディアで活躍。今後は出版、イベント、商品プロデュース等、より広い範囲での活動を企画中。 Blog：まゆカフェ
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