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- 8人分（直径8cmのココット2コ分）
- オイルサーディン（缶詰）…1缶
- 玉ねぎ…1/2コ
- にんにく…1片
- オリーブオイル…適量
- じゃがいも…小1コ
- 白ワイン…50ml
- 水･･･250ml程度
- 塩・胡椒…少々
- カイエンペパー…少々
- バゲット…適量
- にんにく、玉ねぎはスライスにする。じゃがいもは1.5cm角くらいに切って水にさらしておく。
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、水気を切ったじゃがいもを加えて炒める。
- 軽く油をきったオイルサーディンを入れ、さらに炒める。
- 全体に油がまわったら、白ワインを入れて煮詰める。
- 水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
- 水分がなくなるまで煮詰め、塩・胡椒・カイエンペパーで味をととのえる。
- 粗熱がとれたら、フードプロセッサーでペースト状にする。
- バゲットは薄く切り、トースターでカリッと焼いて、リエットに添える
●バゲットにリエットを塗ってからお出ししても食べやすくていいですね。ピンクペパーやセルフィーユなどを飾ると彩りもよくなります。
【ラッピングアイデア】
ココットに入れたリエットと薄切りバゲットをそのままカゴに入れて。
森崎繭香 ギフト料理研究家・フードコーディネーター
外資メーカー勤務から大好きな「食」の世界へ転身、
大手クッキングスクール講師、パティシエなどを経て独立。
企業のレシピ開発・企画などに携わる。ドライブやホームパーティに喜ばれるフィンガーフードやスイーツギフトなどを得意とし、“作って贈る・楽しむ”を提案。
身近な材料で簡単に作れるレシピとキュートなラッピングが好評となり、トヨタ自動車「Chere」、CarTime「ドライブレシピ」等、さまざまなメディアで活躍。今後は出版、イベント、商品プロデュース等、より広い範囲での活動を企画中。 Blog：まゆカフェ
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