[下準備]オーブンを190℃に予熱する。


1. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、グラニュー糖、アーモンド（ホール）も加えてホイッパーでざっと混ぜ合わせる。
2. ボウルの中の粉類はドーナツ状に穴を空け、真ん中の凹んだところによく溶いた卵を流し入れる。
3. 周りの粉を卵の上にかけていくようにして粉と卵を合わせていき、ゴムベラでさっくり混ぜる。
4. オリーブオイル、牛乳を加えてざっと混ぜ、手で押さえてまとまってきたら、2つのかたまりに分ける。
5. オーブンシートを敷いた天板に“なまこ”状（厚さ2cm程度の楕円形）に成形して並べ、190℃のオーブンで20分ほど焼く。
6. 1cm幅に斜めにカットし、切り口を上にして再びオーブンシートを敷いた天板に戻し、なるべくすき間をあけて、さらに190℃で8～10分ほど焼く。
7. しっかり冷めたら出来上がり。

ビスコッティはビス（2度）・コッティ（焼く）という意味のお菓子。素朴なお菓子なので、細かいことは気にせず大雑把に作って大丈夫です。ザクザクした食感を楽しんだり、エスプレッソや甘口ワインにつけて食べたり。甘めレシピなので、グラニュー糖は少し減らしてもOKです。密封保存すれば2週間くらいは日持ちするので、時間があるときに作って朝ごはんに少しずつ持って出かけるのもいいかも。

●アーモンドは空焼きしなくても大丈夫です！…が、さらにサクサク香ばしいのがお好みの方は、あらかじめ190℃で10分ほど空焼きし、粗熱がとれてから生地に加えてください。

●生地を混ぜるときは練らないように、切るように、なるべくさっくり混ぜるのがポイントです。

●（6）でカットするときは、上からストンと押すように切るとキレイに切れます。

ラッピングアイデア
(a)パニムールという木製の型にペーパーナプキンを敷いて透明ビニールに入れ、リボンタイをする。（パニムールは製菓材料屋さんや雑貨屋さんなどで購入できます。）
(b)素朴なグラシン紙の袋に入れて木のクリップで留める。