[お赤飯]
1. 小豆はさっと水で洗い、ひたひたの水を入れて火にかける。煮立ったら、お湯を捨てる。
2. 小豆を鍋に戻し、新しい水1リットルで硬めにゆでる。沸騰したら弱火にして15分ほど。
3. 煮汁と豆を分けて粗熱をとる。煮汁は420ml計量し、取り分けておく。
4. もち米をといだら、そのまま炊飯器に入れて（3）の小豆と煮汁420mlを加えて炊く。炊飯器に「おこわモード」があれば「おこわモード」で、なければ普通に炊く。

[えび天]
1. むきえびは酒、塩をふっておく。
2. 天ぷら粉は分量の水で溶き、塩、黒コショウを加えて味をつけておく。
3. （1）のむきえびを衣にくぐらせ、170℃に熱した油で揚げる。

[仕上げ]
1. お赤飯を小さく握る。側面にごま塩をふり、上にえび天を差し込む。
2. 青じそを巻く。

お祝いやおもてなしのメニューとして便利なお赤飯。今回は炊飯器で簡単に作るレシピです。濃い目に味付けしたエビ天が合います。ちなみに、関東地方では“小豆”ではなく、割れにくい“ささげ”を使うことも（割れると縁起が悪いということで）。小豆でも茹ですぎなければ割れずにキレイに炊けるそうです。

●もち米は割れやすいので、優しくとぎましょう。

●お赤飯とえび天のバランスを考えて、ひと口サイズに小さく握るのがポイントです！

●お赤飯は作りやすい分量になっているので、たくさんできます。食べきれない分は冷凍してくださいね。

●写真のようにラップやビニールに包んでリボンを結ぶラッピングもおすすめ。