1. まずは生地の準備を。ふるった薄力粉、塩、オリーブオイルをボウルに入れ、ぬるま湯を加えながらホイッパーで混ぜる。
2. 生地がなめらかになったら、ラップをして室温で30分ほど休ませる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。
4. 温まったら、余分な油をペーパーでふきとり、ぬれ布巾の上にフライパンをのせて温度を下げる。
5. 再度火をつけ、フライパンに生地を流す。お玉１杯分くらいを丸く広げる。（18ｃｍくらいの大きさ）
6. うっすらと焼き色がついてきたらひっくり返し、裏も同様に焼く。
7. 焼けたら1枚ずつラップかぬれ布巾（ぬらしたペーパー）をかけて乾燥を防いでおく。
8. 次に具の準備を。エビは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。
9. 白ワイン・塩を少しかけて、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。
10. エビの粗熱がとれたら、1センチ程度にきざむ。
11. アボカドは皮をむいて1センチ角にし、レモン汁をかけておく。
12. ボウルにエビ、アボカドを入れ、マヨネーズ、塩、コショウで味を調節しながら和える。
13. 生地のキレイな面を下にして、エビとアボカドのマヨネーズ和えをのせる。
14. 手前、右、左、と生地を巻いて出来上がり。

冬のドライブ、たのしいですよね。木枯らしが吹く景色を見ながら、暖かい車内でモグモグ食べる。最高ですね。
「これにあったかスープと温野菜サラダでもあれば、帰省や遠出のドライブのときでも十分満足できそう（byまゆか先生）」　
もう1つのラップサンドチーズソースのジューシーチキンのレシピも。

●ワックスペーパーで包んで、下の部分をざっくりひねって紙コップに入れたり…。

●ワックスペーパーで包んで、両端をひねってリボンで結んでキャンディのようにしたり…ワックスペーパーがなければラップでも！

●今回は2本分の具なので、生地が3枚余ります。余った生地は冷凍保存可。きっちりラップしてジップロックのような袋に入れて保存してください。

●今回は殻付きのブラックタイガーを使っていますが、むきえびを使うともっと簡単です。小さいエビの場合は電子レンジの加熱時間を短めにして調節してください。