1. さつまいもは皮をむく（→正味300g）。1cm厚さの輪切りにし（大きければ半月切りに。）、水にさらす。
2. 耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで柔らかく加熱する。（600wで7～8分程度）
3. 熱いうちにマッシャーかフォークでしっかりつぶす。
4. (4)のボウルに、バター、砂糖、はちみつ、卵黄、生クリームを入れて、全体が均一になるまで都度しっかりと混ぜる。
5. 餃子の皮を広げ、生地の12分の1量を包む。（こんな感じで包む）
6. 高温に熱した油で2～3分、こんがりと揚げる。

「子供の頃、友だちのお母さんが作ってくれたおやつです。スイートポテトを餃子の皮で包んで揚げるというシンプルさ。その味を思い出しながら、アレンジを加えて再現しました。なめらかクリーミーなスイートポテトよりもほっこりした口当たりなぐらいがちょうどいい。春巻の皮よりも餃子の皮の粗い感じがいい。そんな素朴で懐かしいおやつです。（by まゆか先生）」

●残った“さつまいもの皮”でもう一品！ さつまいもの皮は食べやすい大きさに切って、水にさらす。よく水気をきって、高温でこんがりと揚げる。熱いうちにグラニュー糖とお好みでシナモンをふりかける。