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- 作りやすい分量…4.5cmマフィン型10コ／5人分
(この分量で6cmマフィン型4～5コ分です) - 無塩バター…50g
- オリーブオイル…20g
- 砂糖…大さじ1
- 卵…1コ
- 薄力粉…140g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 牛乳…60ml
- ドライトマト…1コ
- アンチョビ…10g
- 乾燥バジル…小さじ1
- 塩・コショウ…少々
- 粉チーズ…適量
- 【下準備】
- ・ドライトマトは5分以上、熱湯に浸して戻しておく。
- ・オーブンを190℃に予熱する。
- ・バター、牛乳、卵は10分前には室温に出しておく。
- ・アンチョビ、戻したドライトマトはペーパーで水気を拭き取ってみじん切りにしておく
- ボールにバターを入れ、柔らかく練り、さらにオリーブオイルを加え混ぜる。
- (1)に砂糖を加えて、泡立て器ですり混ぜる。
- (2)にしっかり溶いた卵を4～5回に分けて少しずつ加え、その都度泡立て器でしっかり混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて(3)にふるい入れる。
- ゴムベラに持ちかえて、さっくりと混ぜる。
- 粉っぽさが残っている状態で、牛乳を2回に分けて加え、さらに混ぜる。
- 細かく切ったアンチョビ、ドライトマト、乾燥バジル、塩、コショウを加えて均一になるように混ぜる。
- マフィンカップに分け入れ、表面に粉チーズをちらす。
- 190℃のオーブンで25分ほど焼く。
- 竹串をさして、べちゃっとした生地がついてこなければ出来上がり。
森崎繭香 ギフト料理研究家・フードコーディネーター
外資メーカー勤務から大好きな「食」の世界へ転身、
大手クッキングスクール講師、パティシエなどを経て独立。
企業のレシピ開発・企画などに携わる。ドライブやホームパーティに喜ばれるフィンガーフードやスイーツギフトなどを得意とし、“作って贈る・楽しむ”を提案。
身近な材料で簡単に作れるレシピとキュートなラッピングが好評となり、トヨタ自動車「Chere」、CarTime「ドライブレシピ」等、さまざまなメディアで活躍。今後は出版、イベント、商品プロデュース等、より広い範囲での活動を企画中。 Blog：まゆカフェ
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